Formation Hygiène Alimentaire Opérationnelle et Conforme pour la Restauration Commerciale — Formation certifiante | Luniversite

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Formation Hygiène Alimentaire Opérationnelle et Conforme pour la Restauration Commerciale en fait partie.

Cette formation aborde les exigences réglementaires du Paquet Hygiène, les dangers microbiologiques et chimiques, ainsi que les mesures de prévention adaptées aux établissements de restauration commerciale. Les participants apprendront à identifier les risques, appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection, et gérer les non-conformités. Des cas concrets et des exercices pratiques permettent d'intégrer les bonnes pratiques en situation professionnelle.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales liées à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale", "Identifier les dangers microbiologiques et chimiques dans les processus de production", "Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection conformes aux normes en vigueur", "Gérer les non-conformités et les risques sanitaires de manière proactive", "Optimiser les processus internes pour réduire les coûts et améliorer la qualité"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales", "content": "Présentation du Paquet Hygiène (Règlements CE n°852/2004, 853/2004 et 854/2004). Analyse des responsabilités des exploitants. Obligations en matière de traçabilité, de contrôle des températures et de formation du personnel. Focus sur les contrôles des services vétérinaires et les sanctions en cas de non-conformité.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Dangers alimentaires et risques sanitaires", "content": "Identification des principaux dangers : microbiologiques (bactéries, virus), chimiques (allergènes, additifs) et physiques (corps étrangers). Étude des causes de contamination (mauvaise manipulation, stockage inadéquat, cuisson insuffisante). Présentation des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) et des moyens d

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).