Parcours Formation Professionnelle Employé Polyvalent en Restauration : Techniques et Gestion en Alternance | Luniversite

Formation Professionnelle Employé Polyvalent en Restauration : Techniques et Gestion en Alternance propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation d'une journée en présentiel s'adresse aux employés en alternance souhaitant devenir polyvalents en restauration. Elle couvre les fondamentaux des techniques de service, la gestion des stocks, l'hygiène alimentaire et l'optimisation des coûts. Les participants apprendront à organiser un service complet, gérer les priorités et participer à la rentabilité du restaurant. La formation inclut des études de cas réels et des mises en situation pratiques pour renforcer les compétences opérationnelles.

Objectifs

• Maîtriser les techniques de service en salle et en cuisine", "Gérer les stocks et limiter les pertes", "Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire", "Participer à la rentabilité du restaurant par une gestion optimisée", "Développer une polyvalence opérationnelle adaptée aux besoins de l'entreprise"]

Programme

[{"module": "Techniques de service et polyvalence opérationnelle", "content": "Techniques de dressage et de service en salle. Gestion des commandes et relations clients. Initiation aux bases du service au bar. Organisation des tâches en fonction des flux.", "duration_hours": 2.5}, {"module": "Gestion des stocks et réduction des pertes", "content": "Méthodes d'inventaire et de rotation des stocks. Identification des produits périssables. Techniques de conservation et de gestion des coûts. Analyse des gaspillages.", "duration_hours": 2}, {"module": "Hygiène alimentaire et normes réglementaires", "content": "Règles HACCP et normes en vigueur. Gestes de base en hygiène personnelle et manipulation des aliments. Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements.", "duration_hours": 1.5}, {"m

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).